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Ever watched Yes Minister?

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發表於 2020-6-30 10:59 PM|顯示全部樓層
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其實這並不能代表什麼,主要是巧克力香氣在咖啡里算是比較常見的,好不好最終是看整体風味的呈現以及個人喜好。

但是人的味覺是肯定受溫度影響的,因此在不同溫度下所感受到的風味也不盡相同,一般而言高溫時酸感比較明顯,低溫時則是甜感較明顯,但也不是必然如此,有時候低溫反而會比較容易出現酸味,不過苦味則是低溫最明顯,這點是沒什麼疑問的,所以如果咖啡到了低溫還是有很好的苦味,沒有澀味或者口感渾濁的情況就代表品質還不錯,至于優秀的豆子普遍是從70度到室溫為止都有好的風味表現,有時候甚至是越冷越好,比如說某些瑰夏,又比如最近喝到的一款埃塞2019 TOH冠軍豆,越低溫越好喝。...
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