伊莉討論區

標題: 把握住標準泡出好茶 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2020-5-24 05:01 PM 標題: 把握住標準泡出好茶

泡好茶有一個條件就是“好水”，把握住標準，泡出來的茶湯會更加鮮活，甚至會泡出以前從未泡出的香氣。

選擇好燒水的壺
應該避免使用金屬制的材料，出水口不要太大的。燒水最好是用炭火，但是使用炭火需要時間和技術。好在科技發展，學茶不必從燒水開始，電磁爐就是比較好的選擇。

掌握手法
物理上講，水中若是溶有足量的氣體，對於沖泡出來的茶湯香味、滋味有增進的效果！所以泡茶需要注意溫度。沖茶時，將壺舉高些或是把壺蓋放傾斜於壺口，有助於氣體的溶入。但是，這會降低溫度，對於需要高溫沖泡的茶來講，需要慎重一些。如果泡出來的茶湯和以往相較，喝起來有悶悶的感覺，那種香氣揚不起來的感覺，大半是因為沖泡溫度太低。

根據茶選擇水
隨著生活水平的提高，大家可以選擇的日常所需用品也增多，水就是其中一種。不同的水，其中的礦物質成分不同，酸鹼性也不同；茶葉種類眾多，製作工藝不同，所需水質也不同。比如說，微弱鹼性水(PH值為7.0－7.2)適合泡不發酵、輕發酵的茶類，如綠茶、白茶、黃茶等。對於重發酵重焙火、全發酵類的茶，因為香氣濃郁，犧牲部分香氣增加回甘也可以接受，可以用弱鹼性水（PH值為7.3－7.5）。

歡迎光臨伊莉討論區 (http://help.wahas.com/)