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標題: [家常料理]東坡肉 [打印本頁]

作者: 幻i影 時間: 2016-6-30 12:16 AM 標題: [家常料理]東坡肉

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材料
五花肉 2斤
黃晶冰糖200g
薄鹽生抽500ml
黃酒400ml
小蔥適量

1 把買來的五花肉洗淨，擦乾，切成一寸見方的塊。

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2 用砂鍋或者鑄鐵鍋做，都會好吃到哭！！在鍋底舖一層小蔥。

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3 五花肉塊以肉皮朝下整齊地碼入。

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4 淋入400ml黃酒。

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5 再淋入500ml的薄鹽生抽。

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6 表面撒上碾碎的黃晶冰糖200g（不用放鹽和水！）
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7 大火煮沸後改微小火，加鍋蓋慢燉90分鐘。

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8 90分鐘後，用筷子翻動肉塊，將肉皮朝上，再小火加蓋燉1小時，就OK了。

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作者: barina 時間: 2016-6-30 09:26 AM

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作者: rpbear 時間: 2016-6-30 05:42 PM

什麼是黃酒????
可以用米酒或花彫或紹興酒代替嗎?

作者: bcrndes110 時間: 2016-6-30 07:58 PM

最愛這一味了，光是這道菜就可以吃兩碗白飯了，看起來很簡單只是比較費時間，有時間一定要來嘗試一下。

作者: f40644kimok 時間: 2016-7-2 09:31 AM

鋪底的話不用加薑嗎?
另外有些人好像會先燙過肉再去燉
謝謝分享!

作者: h119 時間: 2016-7-2 05:53 PM

一看到圖片通透的東坡肉.
真使人想大吃一口.
不知沒用水燉煮那麼久.
不知會不會焦掉.
感謝樓主分享做法.

作者: cyc4d33 時間: 2016-7-3 12:28 AM

有這麼容易嗎？
這個菜我都以為很難做
感謝樓主分享

作者: ass1102 時間: 2016-7-3 11:07 AM

看起來晶瑩剔透感覺就是可以白飯配很多碗的感覺

作者: 雷炎韹 時間: 2016-7-4 01:00 AM

薄鹽生抽是薄鹽醬油嗎

作者: scully88 時間: 2016-7-9 09:09 AM

原來要加黃酒.上面回復紹興也是黃酒.那就是加紹興也可以囉?感謝分享...看起來很好吃呀!很下飯的感覺...

作者: Conman.eny 時間: 2016-7-10 02:06 PM

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作者: jamescyt 時間: 2016-7-10 11:39 PM

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作者: a7550523 時間: 2016-8-16 04:13 PM

本帖最後由 a7550523 於 2016-8-16 04:14 PM 編輯

謝謝大大的分享
因為自己煮出來都是焦黑的
看到大大的分享下次可以做看看

作者: william01310000 時間: 2016-8-16 05:26 PM

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作者: hankhung100 時間: 2016-8-17 06:08 AM

看著照片真是令人食指大動，本來要禁肉的，看來…要破功了呀。馬上去買三層肉來試!

作者: eddietsai52 時間: 2016-8-26 10:41 PM

好好吃的樣子。我也要買個陶鍋。煮煮看

作者: archer53922 時間: 2016-8-29 10:16 PM

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作者: kensung5 時間: 2016-8-30 12:28 AM

我是加紹興酒
不過我也會加點蒜頭說

作者: hankhung100 時間: 2016-8-30 03:19 AM

按照這個程序來做，真的做出連我媽都讚不絕口的東坡肉了。用米酒也可以哦…

作者: teng668 時間: 2016-8-30 07:08 PM

我也想吃希望大大分享地址

作者: crispycola 時間: 2016-10-5 06:43 PM

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作者: a7550523 時間: 2017-1-18 05:00 PM

看到東坡肉
口水都快流下來了
謝謝大大的分享
這是一道非常好吃的地方

作者: xyz0116 時間: 2017-1-19 03:18 PM

這個看來好好吃又很容易作的樣子
下次來嘗試做看看雖然要減肥

作者: 小克子555 時間: 2017-1-19 03:28 PM

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作者: IamMeCC 時間: 2017-2-18 10:51 AM

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作者: yywosheung 時間: 2017-2-18 11:22 AM

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作者: james1227 時間: 2017-2-18 11:48 AM

看到東坡肉口水莫名的直流阿~~~~

作者: bekin 時間: 2017-2-18 06:42 PM

一樣的做法,可以改放豬腳或是牛肚之類的嗎?
如果想縮短時間,壓力鍋適合嗎?

作者: 孤独杀手 時間: 2017-2-18 07:42 PM

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作者: si13144 時間: 2017-3-5 04:06 PM

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作者: gimey1 時間: 2017-3-6 04:17 PM

500ml的薄鹽生抽~用淡色醬油嗎還是閒一點的醬油(有指定那個牌子嗎)醬油真的差很大
超喜歡吃但一直做不出來東坡肉皮薄的感覺!

作者: gamemanhk 時間: 2017-3-7 07:44 AM

這個肉容易做又好下飯. 可冰糖要下那麼多?

作者: lionliu66 時間: 2017-3-7 11:08 AM

謝謝分享作法不會太難下次買來試試看就怕熱量太高

作者: teyocs 時間: 2017-3-7 09:26 PM

可否用紹興酒我很想做這個菜

作者: cat61614 時間: 2017-3-7 10:59 PM

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作者: cat61614 時間: 2017-3-7 11:00 PM

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作者: miki2mii 時間: 2017-3-8 01:38 AM

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作者: julian320 時間: 2017-3-9 04:36 PM

這一道菜真的是我認為豬肉裡面最棒的一到菜色，甜鹹都可以調味，出去外面吃飯也少看到有賣這菜，真的很下飯喔~~

作者: firealien 時間: 2017-3-12 08:48 AM

今年會拿到鑄鐵鍋一定馬上來試試看

作者: king7234565 時間: 2017-3-20 11:53 AM

試做來配飯吃，超級好吃的，那肥滋滋的就感覺特別的可口，謝謝版大的分享

作者: eric3258 時間: 2017-3-21 09:11 PM

看起來真是美味可口，做法好像很簡單，改天試試看................

作者: ghinx 時間: 2017-3-23 06:12 AM

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作者: stevenshih66052 時間: 2017-3-23 07:39 PM

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作者: pvmne777 時間: 2017-3-23 08:21 PM

黃酒不知道能不能用米酒取代...
希望味道不會差太多

作者: cciw 時間: 2017-4-1 07:19 PM

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作者: GlassBaby 時間: 2017-4-1 09:38 PM

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作者: x1964 時間: 2017-5-25 01:59 PM

光看就會感動到哭不用等到吃
看起來簡單，但美味卻不簡單
謝謝分享

作者: zhubei 時間: 2017-5-25 02:39 PM

看起來好好吃
肉質晶瑩剔透，好像能配很多碗飯
謝謝大大辛苦的分享

作者: a7550523 時間: 2017-6-28 01:33 PM

哇~ 東坡肉
是我的最愛
對愛吃肉的我
決定要來做看看
謝謝大大的分享

作者: qse10808 時間: 2017-6-28 03:36 PM

光看照片就覺得很下飯
感覺好像不難料理
也來試做看看吧!

作者: s062522314 時間: 2017-7-1 01:14 AM

做法看起來很簡單不難是可以來嘗試做看看了

作者: funromeo 時間: 2017-7-2 12:44 PM

還可以放薑和辣椒會更有味道唷!!
五花肉在燉之前, 可以先煎過, 表皮會酥酥脆脆的~~

作者: tsshiang 時間: 2017-7-8 09:27 PM

哇，好像很簡單的樣子。不知道米酒可以代替黃酒嗎？家里只有米酒。

作者: senwood 時間: 2017-7-14 03:10 AM

五花肉要先煎熟才不會那麼油吃起來更入味滑嫩

作者: n7505022 時間: 2017-7-14 10:11 AM

看起來超級好吃的，那肥滋滋的就感覺特別的可口改天來試試，謝謝版大的分享

作者: sweetellie62 時間: 2017-7-15 02:07 AM

太誘人的色澤，看起來不難，改天來試試看，謝謝大大！

作者: piiouu 時間: 2017-7-15 01:47 PM

好吃!
冰糖+燉得超軟爛是最重點
感謝!

作者: addon 時間: 2017-7-17 12:18 PM

看起來好簡單啊！還以為要加不要不同的香料。

作者: kuangyuan 時間: 2017-7-17 09:07 PM

東坡肉超讚的! 有的餐廳還會用割包皮+東坡肉一起吃.....

作者: yuiswe0323 時間: 2017-7-20 01:48 PM

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作者: 7-moon 時間: 2017-7-25 09:19 AM

gimey1 發表於 2017-3-6 04:17 PM
500ml的薄鹽生抽~用淡色醬油嗎還是閒一點的醬油(有指定那個牌子嗎)醬油真的差很大
超喜歡吃但一直做不出來 ...

薄鹽醬油<===個人推薦屏科大的。

用量多也不會死鹹。

而且顏色很漂亮。

但其實這道菜的顏色紅豔豔的是來自於冰糖...

作者: barina 時間: 2017-7-25 11:58 AM

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作者: waterchen19 時間: 2017-7-27 11:59 AM

敝人最無法抗拒魯肉的誘惑了
看到這個都可以再吃兩碗飯就算不吃肉光是醬汁淋飯都超極銷魂

作者: 啤酒殺手 時間: 2017-7-28 11:39 AM

原來要這樣做啊..

平常做的都是大鍋直接下去魯

擺放也很隨意，然後就變成皮太硬肉已經軟爛的狀況了

作者: jay690901 時間: 2017-8-16 05:12 AM

真是配飯的絕佳好料理
大大的步驟又簡單
不試試怎麼行呢

作者: nick28830 時間: 2017-8-16 03:46 PM

感謝分享這一味可以吃掉整鍋飯了

作者: andyicjd 時間: 2017-8-17 01:45 PM

一看到通透的東坡肉.能不吃嗎？
真使人想大吃一口.
不知沒用水燉煮那麼久.
感謝樓主分享做法.

作者: 康世美 時間: 2017-8-19 10:34 AM

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作者: LEEREN 時間: 2017-8-19 03:00 PM

非常感謝大大熱心的分享，好吃又下飯的東坡肉料理!

作者: killbill33 時間: 2017-8-23 12:33 AM

看步驟好簡單啊。我上我也行系列，哪天有機會試下。收藏了先，多謝大大分享

作者: pin9258 時間: 2017-8-23 01:12 AM

超愛吃肥肉的~三層肉配飯超好吃的

作者: beautyspa 時間: 2017-8-23 05:09 PM

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作者: 漫長道路 時間: 2017-8-23 08:55 PM

請問五花肉要怎麼選阿為啥有的肉煮起來超有彈性有的軟趴趴的還是這是火侯的問題???

作者: bghjn5858999 時間: 2017-8-23 09:47 PM

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作者: vvv2688 時間: 2017-9-17 01:21 PM

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作者: qse10808 時間: 2017-9-19 08:22 AM

這道東坡肉也太入味了唷
應該可以吃上好幾碗飯
謝謝分享唷
有空也來試做看看

作者: Joelslash 時間: 2017-9-19 04:05 PM

好多時想買不同國家的豬肉去各做一次東坡肉

作者: 咿喔 時間: 2017-9-19 11:10 PM

這個菜我都以為很難做
感謝樓主分享

作者: lionliu66 時間: 2017-9-22 01:35 PM

東坡肉好食很久沒吃了學習試做看看

作者: TewaShin 時間: 2017-9-22 05:58 PM

最近在我家附近開了一家店，東坡燉肉也蠻美味的，看到這個就想吃了

作者: essex2010 時間: 2017-9-23 01:09 PM

東坡肉和紅燒肉到底有什麼區別呢？說實話紅燒肉的做法真的很多種，但是能做的好的實在不多

作者: 林庭愉 時間: 2017-9-27 12:29 AM

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作者: eva0966 時間: 2017-9-27 08:34 PM

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作者: 酷賈 時間: 2017-9-30 03:24 PM

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作者: tommelai0622 時間: 2017-10-4 12:43 PM

有名的東坡肉,配飯最對味

作者: wind740119 時間: 2017-10-9 07:51 PM

謝謝分享美味的最法很花時間的不過值得等待

作者: dany5566 時間: 2017-10-10 01:58 AM

仔細、簡單、條理分明、容易懂

作者: dany5566 時間: 2017-10-10 01:59 AM

好看，好吃，色香味俱全，值得收集

作者: wenexex 時間: 2017-10-10 07:08 AM

這個肉真的有那麼容易做嗎,但是看起來又很好下飯,真的很漂亮，尤其對肥肉愛好者來說他肥肉的那塊真是流口水阿

作者: gamemanhk 時間: 2017-10-10 04:35 PM

黃酒不就是花彫或紹興酒? 另外要加滷包? 不用老抽不上色呢

作者: a0981567985 時間: 2017-10-29 12:24 AM

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作者: sup1943 時間: 2017-10-29 02:56 AM

好吃，味道濃郁
不油不膩
口感很好

作者: wenhui-yen 時間: 2017-10-29 08:49 AM

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作者: 零度滅殺 時間: 2017-11-19 06:13 AM

看了口水直流，個人超愛吃這種料理，超下飯的作法又簡單，晚點來去買肉回來試做看看!!

作者: roystyle 時間: 2018-8-2 03:53 PM

It looks delicious.
Let's buy some ingredients and cook.
Thanks for sharing.

作者: tzeng0630 時間: 2018-8-21 09:40 PM

看起來有點類似東坡肉
謝謝大大提供

作者: h1478125 時間: 2018-8-23 10:07 PM

這圖片色澤也太美味了吧，有夠讚，上桌前滴一點香油，會更亮、香氣～

作者: bear1213 時間: 2018-8-25 05:34 PM

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作者: chantakming 時間: 2018-8-27 07:28 PM

好像好好食

黃油, 可用紹興酒代替嗎?

作者: jovidream 時間: 2018-8-30 06:50 PM

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