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標題: (台北.高雄)台式糯米團軟黏Q嫩 [打印本頁]

作者: abbott14 時間: 2011-10-21 04:17 AM 標題: (台北.高雄)台式糯米團軟黏Q嫩

本帖最後由 abbott14 於 2011-10-21 05:35 AM 編輯

糯米製作的點心，在農業社會是很重要的茶點，糯米經浸泡、碾壓、脫水、搓揉等製程，再經炊、蒸、煮，口感變得Q嫩，傳統吃法是沾糖或花生粉品嘗。

40年歷史的橋頭客家純糖糬強調以純糯米製作，且今日做、今日賣，絕不放過隔夜。老闆魏先生說：「糯米團放隔天會有發酵的問題。」以純糯米製作的糯米團以糖水煮熟，起鍋之後沾上花生粉或是芝麻粉，不但香氣十足，口感也很Q軟。
至於白糖粿是台灣南部地區很有特色的甜點。60年歷史的正牌白糖粿，招牌的白糖粿以純糯米製作，每天一早製作當天份量，不放隔夜。糯米團捏成長圓餅形狀後，高溫油炸至金黃色，再裹上黑芝麻糖粉或花生糖粉，吃起來酥香又有Q勁。
[attach]65224471[/attach]花生燒糬 40元，2顆/份

糬軟Q、口感佳，花生粉香氣十足。(台北橋頭客家純糖糬)

[attach]65224472[/attach]芝麻燒糬 40元，2顆/份

芝麻取代花生粉，香氣濃郁，可討好不吃花生的人。(台北橋頭客家純糖糬)

[attach]65224473[/attach]花生湯 40元，油條 40元

花生湯入口即化，搭配酥香油條，味道很棒。(台北橋頭客家純糖糬)

[attach]65224474[/attach] 白糖粿 10元/個

外酥內軟，有黑芝麻與花生2種口味。(高雄正牌白糖粿)

[attach]65224475[/attach] 芋頭番薯 10元/個

吃得到番薯的軟Q與芋泥鬆綿，滋味香甜。(高雄正牌白糖粿)

店家資訊
★橋頭客家純糖糬
台北市延平北路3段12號前 0921-729-890
17:00~00:00 周一休
★正牌白糖粿
高雄市自強路與興中路交叉口 0958-226-729
13:00~22:30 不定休

作者: vrcop2000 時間: 2011-10-21 11:27 AM

這種糯米團作法跟蔴糬是不一樣的
糯米團的口感比較不粘，也比較Q一點
缺點就是不能放過夜
但個人還是比較喜歡糯米團

作者: feliciahsu 時間: 2012-3-12 12:55 AM

真的很懷念小時候媽媽都會做這個
我記得那時候都要把泡好的糯米送去請別人磨漿
回來"和"過之後要蒸蒸熟了還要搗
反覆搗過之後才能搗出它的Q彈
每次媽媽做的時候我都在旁邊好期待好期待
熟了的"七八" (客家話... 中文我不知該如何寫)
我最喜歡夾在花生糖粉裡面來回翻滾沾的厚厚的花生糖粉
吃在嘴裡都是花生香口裡心裡都是滿滿的甜
長大後在外地看到路邊賣的也買過很多次
嘴裡一樣的甜可是卻吃不回小時候的感覺了

作者: mioriayumi 時間: 2012-3-17 12:45 AM

feliciahsu 發表於 2012-3-12 12:55 AM
真的很懷念小時候媽媽都會做這個
我記得那時候都要把泡好的糯米送去請別人磨漿
回來"和"過之後要蒸蒸熟了 ...

那個客家話是"粢粑"喔。

作者: xniux 時間: 2012-3-17 01:38 AM

天啊!!看起來太好吃了!!!!!決定明天就去買XDDD
以前家裡附近也有一間店是賣白糖粿的，出外縣市念書之後好少吃，好懷念喔

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